菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：糟溜
糖熘荸薺的制作材料：主料：荸薺400克
輔料：小麥面粉100克,雞蛋50克
調(diào)料：淀粉(玉米)15克,色拉油150克,白砂糖100克,糖桂花25克,香油25克
糖熘荸薺的特色：色澤金黃，形似橄欖，外香脆甜美，內(nèi)酥嫩滋潤。
教您糖熘荸薺怎么做，如何做糖熘荸薺才好吃
1. 把生荸薺洗凈去皮，切成兩瓣，浸泡在冷水中；
2. 取大碗一個(gè)，放入面粉，打入雞蛋，再放入25克白糖；
3. 用清水調(diào)拌上勁，成全蛋糊狀；
4. 炒鍋放旺火上，倒入油，加熱至八成熱；
5. 將荸薺撈出，用干凈抹布搌去水分，放入蛋糊中；
6. 掛勻糊，逐個(gè)放入油里，炸呈金黃色時(shí)，倒入漏鍋控凈油；
7. 原鍋放火上，倒入100克清水，隨之倒入白糖，燒沸；
8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花鹵、麻油，顛翻掛勻，即可出鍋裝盤。
糖熘荸薺的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。