菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:甜味
工藝:糟溜
糖熘荸薺的制作材料:主料:荸薺400克
輔料:小麥面粉100克,雞蛋50克
調(diào)料:淀粉(玉米)15克,色拉油150克,白砂糖100克,糖桂花25克,香油25克
糖熘荸薺的特色:色澤金黃,形似橄欖,外香脆甜美,內(nèi)酥嫩滋潤。
教您糖熘荸薺怎么做,如何做糖熘荸薺才好吃
1. 把生荸薺洗凈去皮,切成兩瓣,浸泡在冷水中;
2. 取大碗一個(gè),放入面粉,打入雞蛋,再放入25克白糖;
3. 用清水調(diào)拌上勁,成全蛋糊狀;
4. 炒鍋放旺火上,倒入油,加熱至八成熱;
5. 將荸薺撈出,用干凈抹布搌去水分,放入蛋糊中;
6. 掛勻糊,逐個(gè)放入油里,炸呈金黃色時(shí),倒入漏鍋控凈油;
7. 原鍋放火上,倒入100克清水,隨之倒入白糖,燒沸;
8. 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸薺,澆上桂花鹵、麻油,顛翻掛勻,即可出鍋裝盤。
糖熘荸薺的制作要訣:本品有油炸過程,需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。