菜系及功效：西北菜
淮山百合燉鰻魚(yú)的制作材料：主料：鰻魚(yú)750克 淮山50克,百合50克,枸杞5克 精鹽,料酒,白糖,米醋,醬油,花椒粒,食用油,姜片,蔥段,高湯,水淀粉
淮山百合燉鰻魚(yú)的特色：色澤紅亮，健體強(qiáng)身。
教您淮山百合燉鰻魚(yú)怎么做，如何做淮山百合燉鰻魚(yú)才好吃1、鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘；
3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。