菜系及功效：美味粥湯
餛飩鴨湯的制作材料：主料：光鴨1只約1500克,黃魚1條約500克,蝦仁100克,蛋清1只,蔥姜10克,鹽8克,料酒10克,味精10克,清湯750克,干淀粉250克（實耗50克）。
餛飩鴨湯的特色：鴨肉鮮嫩，湯汁清爽。
教您餛飩鴨湯怎么做，如何做餛飩鴨湯才好吃1、將鴨子去盡內(nèi)臟洗凈，割去鴨臊，斬去、腳，剖開背脊，斬去脊骨，敲斷鴨頸骨，下開水鍋中焯一下?lián)瞥�，洗凈血穢，然后將頭頸甩向背部，嵌入肚內(nèi)，腹而朝下裝在碗內(nèi)，放入蔥、姜、鹽、料酒和適量的水，上籠蒸爛待用。
2、蝦仁斬成蓉，放在碗內(nèi)，加入鹽、蔥末、淀粉拌和成蝦肉餡心待用；黃魚去鱗、頭、內(nèi)臟洗凈，去皮、去骨，將魚肉切成1.5厘米見方的丁（共24塊），放在淀粉中，用搟面杖敲成5厘米見方的薄片，四邊修齊如餛飩皮，放入蝦肉餡心包成餛飩。
3、將鍋放于爐上，傾入清湯和鴨肉原湯，加入鹽、味精，燒沸后撇去浮沫，把餛飩下鍋，用小火煮熟，同時將鴨子覆入品鍋中，把湯和餛飩?cè)滕嗗亙?nèi)，即可上桌。