菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：熟煎
火腿酥餅的制作材料：主料：小麥面粉800克,火腿腸200克
輔料：麥芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克
調(diào)料：大蔥35克,姜10克,白砂糖200克,豬油（煉制）150克,花生油120克
火腿酥餅的特色：此餅形狀扁圓，餅色金黃，餡心端正，酥層清晰。
教您火腿酥餅怎么做，如何做火腿酥餅才好吃
1.將200克面粉炒熟備用；將蔥、姜洗凈切成末備用；將面粉、豬油、飴糖混和后，加入水，攪拌均勻即成皮面團(tuán)；將熟面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團(tuán)。
2.將蔥末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內(nèi)，拌勻，即成餡料。
3.將油酥包入皮面內(nèi)搟成長(zhǎng)條，切下兩端，撒上面粉，卷起用滾筒延壓，再卷起折成團(tuán)即成酥皮，然后將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。
4.將小餅內(nèi)包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。
5.將餅坯碼入烤盤(pán)內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至七成熱時(shí)取出。
6.將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時(shí)，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。