菜系及功效：魯菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
芝麻肉丸的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：芝麻75克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉15克,醬油10克,料酒10克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽3克,白砂糖5克,五香粉1克,味精2克,花生油70克
芝麻肉丸的特色：色澤金黃，外酥里嫩，麻香適口。
教您芝麻肉丸怎么做，如何做芝麻肉丸才好吃
1.將豬肉洗凈斬成細(xì)泥，加入雞蛋、醬油、料酒、蔥姜汁、鮮湯10克、精鹽、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉順一個(gè)方向攪勻上勁，擠成小丸子，放在芝麻上。
2.將丸子逐個(gè)滾粘勻芝麻下入五成熱花生油中炸透，撈出，裝盤即成。
芝麻肉丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約800克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。