菜系及功效：私家菜 利尿食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
魚燴蟹柳的制作材料：主料：蟹肉150克,草魚150克
輔料：冬筍50克,絲瓜20克,雞蛋清15克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,蔥汁5克,姜汁3克,料酒5克,香油5克,植物油40克,黃豆粉20克
魚燴蟹柳的特色：色澤自然，質(zhì)地滑嫩，味感鮮。
教您魚燴蟹柳怎么做，如何做魚燴蟹柳才好吃
1.魚脯去皮，切成長8厘米、粗0.3厘米的絲，加入精鹽、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌勻。蟹柳、熟（煮熟）絲瓜皮、冬筍（煮熟）切成0.3厘米的絲。
2.將精鹽、味精、胡椒粉、姜蔥汁、料酒、芝麻油、鮮湯、水豆粉10克（豆粉5克加水）調(diào)成咸鮮味汁。
3.炒鍋置火上，燒油至三成熱，放入魚絲滑散籽，潷去余油，加入蟹柳絲、熟冬筍絲、絲瓜皮絲燴炒至勻，倒入咸鮮芡汁。待收汁稠后推勻，起鍋裝盤即成。
魚燴蟹柳的制作要訣：本品需植物油約150克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。