菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
肉松（二）的制作材料：主料：豬肉(瘦)1000克
調(diào)料：姜10克,赤砂糖5克,味精5克,五香粉2克,醬油100克,料酒50克,大蔥8克,色拉油30克
肉松（二）的特色：松軟如絨毛，香鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜于老年人和幼童食用。
教您肉松（二）怎么做，如何做肉松（二）才好吃
1.精瘦肉去筋，按肉的直紋切成長(zhǎng)方塊。放在鍋里加水，放入姜塊、蔥節(jié)用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉塊燒得充分松軟時(shí)，揀去姜、蔥，加入紅糖、醬油、料酒、五香粉，燒至水干肉酥爛時(shí)�；�。用干凈紗布將肉塊包起來(lái)，放在洗衣板上輕輕推擦使肉纖維擦開(kāi)，也可以用手把肉搓成細(xì)條。
2.取1只炒鍋，放入少量色拉油，使炒鍋潤(rùn)滑，然后將肉絲倒入，加入味精，用小火反復(fù)翻炒，邊炒邊撕，炒至八成干如煙絲即可。