菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
素櫻桃丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克
輔料：淀粉(玉米)50克,雞蛋25克,豌豆10克,山楂15克
調(diào)料：色拉油150克,白砂糖25克,味精2克,香油2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克
素櫻桃丸子的特色：形似櫻桃，色澤金紅，口味甜酸
教您素櫻桃丸子怎么做，如何做素櫻桃丸子才好吃
1. 將土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精鹽、味精、雞蛋、淀粉（40克），水（適量），調(diào)拌均勻；
3. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱時(shí)，將調(diào)拌好的土豆泥逐個(gè)擠成直徑1厘米的丸子，放油中炸好撈出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精鹽、清水或清湯（100克）、淀粉調(diào)汁備用；
5. 另用鍋放25克油，加熱后放入蔥丁、蒜片、姜末炒幾下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素櫻桃丸子翻鍋倒入調(diào)好的汁；
7. 汁掛在素櫻桃丸子時(shí)，淋明油、麻油出鍋裝盤。
素櫻桃丸子的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。