菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：香辣
工藝：炒
炒辣雞丁的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：冬筍25克,青椒25克,雞蛋清30克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,料酒10克,醬油25克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)30克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）15克,鹽3克,花生油200克,香油1克
教您炒辣雞丁怎么做，如何做炒辣雞丁才好吃
1. 將雞脯肉切成1.7厘米見(jiàn)方的骰子��；
2. 雞丁內(nèi)放入蛋清、鹽、淀粉漿好；
3. 冬筍、青椒切成馬牙��；
4. 辣椒切小馬蹄狀；
5. 蔥切豆瓣蔥；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；
7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；
8. 將勺上火，放入底油，下入干辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；
9. 加入料酒、醬油、白糖、味精、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝盤(pán)即成。
炒辣雞丁的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。