菜系及功效：川菜 利尿食譜 學(xué)齡期兒童食譜 通乳食譜
口味：香辣
工藝：炒
香辣鯽魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)1000克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精2克,香油5克,白砂糖10克,醋15克,料酒25克,色拉油50克
教您香辣鯽魚(yú)怎么做，如何做香辣鯽魚(yú)才好吃
1. 將鯽魚(yú)洗凈切成片，碼味待用；
2. 炒鍋置旺火上，燒油至七成熱時(shí)，下魚(yú)片炸成金黃色起鍋；
3. 鍋留油，下干海椒節(jié)、花椒炒香；
4. 倒入魚(yú)片，烹入料酒、鹽、味精、午油、白糖、醋，炒至魚(yú)片回軟；
5. 下芝麻，轉(zhuǎn)起鍋即成。
香辣鯽魚(yú)的制作要訣：1. 炒海椒和花椒火力應(yīng)小，香味才好，色才好看；
2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 鯽魚(yú)味甘性平，可健脾利濕、和中補(bǔ)氣；
2. 含豐富的易被人體吸收的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素及多種微量元素。
小帖士-食物相克：鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。