菜系及功效：家常菜譜 素齋菜 便秘食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
素豆魚的制作材料：主料：油皮350克
輔料：綠豆芽150克,雞蛋100克
調(diào)料：大蔥5克,鹽4克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,醋3克,花椒粉3克,辣椒油3克,芝麻醬5克,醬油5克,雞精2克,淀粉(玉米)3克,植物油25克
教您素豆魚怎么做，如何做素豆魚才好吃
1. 將豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)瞥�，瀝干水分晾涼，加入香油、精鹽拌勻；
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量干淀粉攪勻成蛋糊；
3. 蔥洗凈切末；
4. 取一器皿，放入芝麻醬、醬油、花椒粉、蔥末、雞精、白糖、醋、紅油、精鹽拌勻調(diào)成汁醬；
5. 再將油豆皮鋪平放入豆芽，適量汁醬卷成卷，封口時抹上蛋糊；
6. 坐鍋點火放油，油溫五六成熱時放入豆腐卷，煎至兩面金黃色即出，放涼后切成菱形塊或條，澆入調(diào)好的汁醬即可食用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。