菜系及功效：清爽涼菜
蛋皮菠菜包的制作材料：主料：雞蛋,菠菜,香菜,調(diào)味料
教您蛋皮菠菜包怎么做，如何做蛋皮菠菜包才好吃1）把菠菜洗凈，放到加了鹽的沸水里焯一下，過(guò)冷水，控干。按照喜歡的口味，調(diào)好（我以前也有寫(xiě)過(guò)一個(gè)涼調(diào)菠菜的做法）。
2）香菜8根，微波爐轉(zhuǎn)15－20秒（這時(shí)的香菜梗就會(huì)變軟，也很韌，不容易折）。
3）雞蛋2個(gè)，加鹽打散，攤成薄薄的蛋皮2張。然后呢，每個(gè)蛋皮4等分切成小蛋皮，每塊切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一綁就好了。
注：
1）攤蛋皮的時(shí)候，平底不粘鍋先加熱一些，抹上薄薄的一層油，轉(zhuǎn)中小火，倒入蛋液，慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)�，讓蛋液鋪滿(mǎn)鍋底，凝固，就好了。我覺(jué)得，用小一點(diǎn)的火力來(lái)煎，很容易成功。攤第二張的時(shí)候，可以不抹油。
2）香菜也可以用熱水燙一下，不過(guò)，我喜歡用微波爐稍微轉(zhuǎn)一下，覺(jué)得省事兒又方便。當(dāng)然，不用香菜的話(huà)，也可以用韭菜來(lái)當(dāng)“繩子”。