菜系及功效：清真菜
口味：清香味
工藝：煮
白丸子的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))15克,油菜心25克,雞蛋清25克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,味精2克,鴨油25克,香油10克,大蔥10克,姜10克
教您白丸子怎么做，如何做白丸子才好吃
1. 將木耳，油菜心分別用開水燙透；
2. 將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；
3. 將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；
4. 鍋內(nèi)放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調(diào)入味精，將丸子盛入湯盤內(nèi)；
5. 原湯鍋上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。