北京小吃碗糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，雞蛋250克，泡打粉20克，青紅絲5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少許。
碗糕的特色：色澤淡黃，暄軟綿松，易于消化吸收。
教您碗糕怎么做，如何做碗糕1.將面粉過羅篩細(xì)，葡萄干用清水洗凈。
2.雞蛋250克磕入大碗內(nèi)，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉拌勻，即成碗糕糊。
3.多只小碗內(nèi)抹上凈油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄干。
4.鍋內(nèi)加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。
碗糕的制作要領(lǐng)：1.雞蛋液加水后要朝一個(gè)方向攪打起泡，加面粉后慢慢攪至無疙瘩為宜；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。