菜系及功效：徽菜
猴頭四寶的制作材料：主料：鮮猴頭菇100克,干貝50克,雞脯肉50克,漿蝦仁50克,凈鴨掌10只�；鹜�25克,青菜心12顆。精鹽5克,味精3.5克,紹酒5克,姜汁水5克,蔥段10克,雞蛋清1個(gè),白湯250克,濕淀粉15克,熟豬油500克,熟雞油5克。
教您猴頭四寶怎么做，如何做猴頭四寶才好吃將猴頭菇片成厚片，用沸水焯過(guò)，雞脯肉切薄片，用雞蛋清、精鹽攪勻。再用濕淀粉上漿�；鹜刃钡肚谐闪庑伪∑ｋu掌蒸酥，去骨剔筋。對(duì)切開(kāi)。青菜心對(duì)剖兩片。將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）。