菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 通乳食譜
口味：五香味
工藝：鹵
乳汁墨魚的制作材料：主料：墨魚750克
調(diào)料：料酒25克,鹽5克,白砂糖20克,大蔥10克,姜10克,腐乳（紅）5克,腐乳汁15克,香油5克
教您乳汁墨魚怎么做，如何做乳汁墨魚才好吃
1.墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。
2.鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。
3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結(jié)，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
4.另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時(shí)，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。