菜系及功效：京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：麻醬味
工藝：拌
京式麻醬腰片的制作材料：主料：豬腰子500克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：芝麻醬100克,香油20克,鹽5克,料酒5克,味精3克,白砂糖10克
京式麻醬腰片的特色：此菜口感鮮嫩，清香爽口。
教您京式麻醬腰片怎么做，如何做京式麻醬腰片才好吃
1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，并照此片成大薄片；
2. 豬腰片內(nèi)加入料酒和一半精鹽調(diào)拌均勻，下入開(kāi)水鍋中汆一下，同時(shí)把腰片打散，撈出；
3. 待水重新開(kāi)后，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇干水分；
4. 將麻醬用香油、味精、白糖和余下的鹽瀉開(kāi)，調(diào)勻；
5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤(pán)中，然后澆上調(diào)好的麻醬汁即成。
京式麻醬腰片的制作要訣：燙腰片時(shí)要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。