菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 貧血食譜
口味：腐汁味
工藝：生煎
咖喱煎軟鴨的制作材料：主料：鴨肉200克
輔料：威化25克
調(diào)料：蘇打粉1克,鹽2克,味精2克,雞蛋60克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,黃酒10克,咖喱15克,白砂糖5克
教您咖喱煎軟鴨怎么做，如何做咖喱煎軟鴨才好吃
1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味精0.5克、白糖調(diào)好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。
咖喱煎軟鴨的制作要訣：食粉就是蘇打粉