菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：焦溜
金絲肉的制作材料：主料：雞蛋350克
輔料：豬肉(瘦)50克,青蒜50克
調(diào)料：醬油10克,鹽1克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大蔥10克,姜10克
金絲肉的特色：蛋絲酥脆，鹵汁鮮香。
教您金絲肉怎么做，如何做金絲肉才好吃
1.把雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，用煎鍋攤成雞蛋皮；把雞蛋皮切成長(zhǎng)絲。油鍋內(nèi)放油，燒至七八成熱時(shí)，將蛋絲放入，炸成酥脆的金線，撈出，盛入盤中。
2.另起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥、姜絲煸炒出香味后，放入肉絲炒變色，隨即放入適量水，再加精鹽、醬油、料酒，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把切成的青蒜葉和味精放入，翻炒兩下起鍋，將肉絲鹵汁澆在金絲上即可食用。
金絲肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。