菜系及功效：閩菜
蟶溜奇的制作材料：主料：蟶肉（３００克）,熟豬肥膘（４０克）,雞蛋（３只）,蔥末（少許）,大蒜頭（５瓣）,鹽（少許）,面粉（１５０克）,麻油（１２.５克）
蟶溜奇的特色：色金黃，雞蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香。
教您蟶溜奇怎么做，如何做蟶溜奇才好吃一、將蟶洗清，用開水川一下，剝?nèi)�，剔去黑的污質(zhì)；將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成２、３分長(zhǎng)的細(xì)末；雞蛋打發(fā)。
二、開熱豬油（２５０克）鍋，先將蒜頭拍碎，下鍋炒香，再將打發(fā)的雞蛋、肥膘粒、面粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和，倒入鍋內(nèi)，炒至金黃色時(shí)，隨即澆上麻油一翻炒即成.