上海小吃上海炸元宵的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
上海炸元宵的制作材料：糯米粉、白糖各1500克，桃仁、蜜餞各200克，面粉350克，熟豬油、干糖桂花各150克，花生油1500克（約耗500克）。
上海炸元宵的介紹：上海著名的元宵節(jié)傳統(tǒng)名點(diǎn)。早在清朝時就盛行上海，當(dāng)時有許多糕團(tuán)店在元宵佳節(jié)時出售此品。
上海炸元宵的特色：色澤金黃，酥糯甜香。
教您上海炸元宵怎么做，如何做上海炸元宵1.將桃仁、蜜餞切成米粒丁，放在案板上，加面粉、白糖、熟豬油、糖桂花拌勻揉透，用搟面杖拍打結(jié)實，不使其散開，并打成2.5厘米厚的面皮，切成方粒即成元宵餡料。
2.元宵的做法與上海酒釀圓子相同。
3.鍋內(nèi)加花生油，燒至五六成熱時，放入元宵，炸約10分鐘，至元宵浮在油面上、呈金黃色時，撈出裝盤，撒上白糖即成。
上海炸元宵的制作要領(lǐng)：1.元宵要大小均勻；
2.油炸時要用鐵勺背輕輕拍打元宵，使其外皮膨脹，油溫不宜太高。