菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
砂鍋蛋餃湯的制作材料：主料：白菜250克
輔料：雞蛋150克,豬肉(肥瘦)150克,竹筍50克,香菇（鮮）50克,粉絲100克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,黃酒15克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克
砂鍋蛋餃湯的特色：色澤素雅，清鮮適口。
教您砂鍋蛋餃湯怎么做，如何做砂鍋蛋餃湯才好吃
1. 豬肉剁末放入碗內(nèi)，加入蔥末、精鹽、少許水攪成肉餡；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽調(diào)勻；
3. 另把炒勺放在小火上燒熱后，用豬肥膘抹過，使之油潤，隨即取半手勺蛋液倒入；
4. 轉(zhuǎn)動勺柄，使蛋液均勻地在勺內(nèi)形成圓餃皮形，并趁蛋液末全干時，急取肉餡少許放上，用筷子把蛋皮合攏成蛋餃；
5. 大白菜心切成長方塊，焯水后放在砂鍋內(nèi)；
6. 熟竹筍、香菇分別洗凈切片；
7. 砂鍋上面加水發(fā)粉絲段、熟筍片、香菇片，然后把蛋餃整齊地排放在上面；
8. 加入肉清湯、精鹽、黃酒、色拉油，放在小火上燉透；
9. 放入味精，再稍燉片刻端離火口即成。
砂鍋蛋餃湯的制作要訣：本品需肉清湯約500克，如果沒有肉清湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。