菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：油爆
兩吃里脊的制作材料：主料：豬里脊肉200克,油皮100克
輔料：荸薺25克,黃瓜25克,木耳(干)10克
調(diào)料：大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,醋25克,香油15克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)30克,料酒10克,醬油25克,白砂糖75克,鹽2克,植物油110克
兩吃里脊的特色：里脊嫩，豆腐皮脆香，金黃色，酸甜咸口，酒菜。
教您兩吃里脊怎么做，如何做兩吃里脊才好吃
1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將里脊剔去筋，洗凈，切成柳葉片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南薺切成0.3厘米厚的片；黃瓜洗凈切木碴片；木耳摘洗凈，大的改刀。
2.將南薺片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗內(nèi)，用鹽、水淀粉35克、蛋清攪拌均勻漿好。
3.旺火坐油勺，放入油燒至三四成熱，將里脊片撥散滑透，控出油；原勺留少許底油，熗蔥、姜、蒜，烹料酒、醬油、醋、高湯，放里脊片、白糖、南薺、黃瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗內(nèi)。
4.另起油勺放入凈油，置旺火燒至七八成熱時(shí)，將豆腐皮下勺燒至酥脆，馬上撈出，放入湯盤內(nèi)。
5.上桌時(shí)，將大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的湯盤中（均勻淋開澆入），發(fā)出吱吱的響聲。
兩吃里脊的制作要訣：調(diào)料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。