山西小吃太谷餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
太谷餅的制作材料：精面粉1000克，白糖500克，芝麻油500克，糖粞500克，芝麻、食堿各適量。
太谷餅的特色：色澤金黃，酥軟香甜。
教您太谷餅怎么做，如何做太谷餅1.將200克精面粉加水和成糊狀發(fā)酵。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油攪拌均勻，倒入對(duì)好堿的發(fā)面糊，加適量溫水，攪至軟而粘，面色由黃到淺黃而發(fā)白發(fā)滑為止。
2.和好的面團(tuán)放在已刷油的案板上，分成16個(gè)劑子，用手揉成直徑約10厘米、厚約2.5厘米的扁圓餅狀，再粘上用開(kāi)水泡過(guò)的芝麻，用手將芝麻按緊。
3.做好的餅坯刷上芝麻油，入吊爐中烘烤，翻烤約10分鐘，餅呈金黃色時(shí)即成。
4.太谷餅晾涼后，放入甕中，中間放一冷水桶，燜8小時(shí)，使其充分吸收濕氣，以保持餅的柔潤(rùn)。
太谷餅的制作要領(lǐng)：入爐烘烤時(shí)受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。