菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：炒
銀叢羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)100克
調(diào)料：粉絲20克,植物油50克,鹽15克,味精15克,黃酒5克,淀粉(豌豆)15克,雞油5克,雞蛋清40克,黃瓜15克,番茄15克,玉蘭片10克
銀叢羊肉的特色：湯味清淡鮮美，綴以紅、綠白各色細(xì)絲，風(fēng)采艷麗。
教您銀叢羊肉怎么做，如何做銀叢羊肉才好吃
1.羊肉切成細(xì)絲，黃瓜、西紅柿、玉蘭片切成細(xì)絲，粉絲剪成長(zhǎng)約9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉絲用蛋清、水淀粉漿好備用。
2.把炒勺放在旺火上，放入清水，燒開(kāi)后將肉絲放入，用鐵筷子打開(kāi)，撈出后將勺內(nèi)水倒掉，另放高湯，加紹酒、精鹽、味精、黃瓜、西紅柿、玉蘭片絲和肉絲，再用水淀粉勾薄芡，要炒均勻，放入雞油，倒入湯盤(pán)內(nèi)。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待燒至七成熱時(shí)，放入粉絲，撈出后放另一湯盤(pán)內(nèi)，兩盤(pán)同時(shí)端給食者，將湯倒入炸粉絲盤(pán)內(nèi)，發(fā)出“哧啦”的響聲，即成。