菜系及功效：家常菜譜
白菜扣蝦的制作材料：主料：白菜750克,干大蝦150克,大冬菇1個(gè)。
調(diào)料：精鹽3茶匙,生抽,料酒各0.5湯匙,味精,香油,胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,淀粉3茶匙,豬油1湯匙。
白菜扣蝦的特色：此菜清素不膩，主輔相映。
教您白菜扣蝦怎么做，如何做白菜扣蝦才好吃1、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。
2、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。
3、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。
4、原湯放在鍋內(nèi)燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。