菜系及功效：川菜
子姜鴨的制作材料：主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍,嫩姜半斤,朝天椒二兩,老姜一小塊拍破,花椒30粒左右,泡紅椒八個切碎,把豆瓣兩大匙,老抽,生抽各兩大匙,白糖一大匙同放一個碗里。
教您子姜鴨怎么做，如何做子姜鴨才好吃1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。