菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
口味：咸甜味
工藝：紅燒
紅燒對蝦的制作材料：主料：對蝦300克
輔料：玉蘭片15克,香菇（鮮）15克,毛豆10克
調(diào)料：花生油60克,料酒15克,醬油20克,淀粉(玉米)10克,味精2克,白砂糖10克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,花椒2克
紅燒對蝦的特色：色澤金紅，鮮香味厚。
教您紅燒對蝦怎么做，如何做紅燒對蝦才好吃
1. 將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2. 用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3. 玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；
4. 冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5. 蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；
8. 放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9. 再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
紅燒對蝦的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。