菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：原燉
煎鴿片的制作材料：主料：鴿肉800克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：香菇（鮮）20克,冬筍30克
調料：植物油30克,八角5克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,料酒10克,醬油10克
教您煎鴿片怎么做，如何做煎鴿片才好吃
1.先將鴿子宰殺洗凈，取其脯肉切成薄片(另將背、腿肉切片留作備用)；冬筍切片，姜切片，蔥切段。
2.將豬肉同樣切成薄片，與鴿肉片一起用精鹽、料酒5克腌漬。
3.熱鍋沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分鐘，揀出不要，隨將鴿肉片、豬肉片撒撥入鍋同煎，待煎至金黃色，再下筍片、香菇，后加醬油、料酒5克、精鹽各少許，改用小火燉透即可。
煎鴿片的制作要訣：大茴香就是大料。