菜系及功效：素齋菜 老人食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸甜味
工藝：扒
鐵扒豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)450克
輔料：淀粉(玉米)10克
調(diào)料：番茄醬30克,白砂糖15克,醋10克,鹽1克,植物油80克
鐵扒豆腐的特色：色澤金紅明亮，回味酸甜悠長。
教您鐵扒豆腐怎么做，如何做鐵扒豆腐才好吃
1. 將豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
2. 勺內(nèi)加寬油燒七成熱，下入豆腐片炸硬撈出；
3. 勺內(nèi)加油20克，放番茄醬、白糖、米醋、精鹽及少許水炒開；
4. 放入豆腐片煨燜約8分鐘，出勺擺入盤內(nèi)；
5. 余汁加明油炒勻，澆在豆腐片上。
鐵扒豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。