菜系及功效：家常菜譜
鴻運(yùn)蒸雞的制作材料：主料：熟仔公雞,泡紅辣椒切細(xì),姜片,蔥節(jié),花椒（10顆左右）,醪糟,胡椒粉,白糖,醬油,味精,雞湯,色拉油,水豆粉各適量。
教您鴻運(yùn)蒸雞怎么做，如何做鴻運(yùn)蒸雞才好吃1、熟雞斬成條狀，將雞皮朝下整齊放進(jìn)蒸碗，淋上事前用姜片、蔥節(jié)、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、醬油、味精、雞湯調(diào)好的滋汁，放進(jìn)籠屜大火蒸一刻鐘左右后取出翻扣在菜盤中；
2、色拉油燒熟，加泡紅辣椒、姜片、蔥節(jié)炒出香味，添雞湯，水豆粉勾清芡澆于雞塊表面，菜成。