菜系及功效：滬菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
目魚炒肉絲的制作材料：主料：鲆200克,豬肉(肥瘦)60克,竹筍50克
調(diào)料：白酒6克,鹽5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,花生油40克
目魚炒肉絲的特色：色白，脆嫩，鮮香。
教您目魚炒肉絲怎么做，如何做目魚炒肉絲才好吃
1.將比目魚（牙鲆）剞十字花刀再切成絲，放入開水中燙一下，撈出后瀝干水分。
2.燒熱鍋，用油滑鍋后，加油，燒至五成熱放入肉絲滑散，再放入比目魚絲，筍絲炒片刻倒入漏勺，炒鍋里加酒，鹽，味精，糖，比目魚，肉絲，筍絲，少量水，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋油出鍋裝盤即可。