菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味
工藝：炒
贛味雞的制作材料：主料：公雞1000克
輔料：雞蛋清15克
調(diào)料：江米酒25克,姜5克,辣椒(紅,尖)20克,大蒜（白皮）5克,甜面醬10克,淀粉(玉米)5克,醬油10克,鹽5克,植物油120克
教您贛味雞怎么做，如何做贛味雞才好吃
1. 將雞肉剔骨，去頭、翅和爪，取凈肉用刀在里層縱橫打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、鹽、醬油、水淀粉碼勻待用，用適量醬油、江米酒、水淀粉、高湯兌成味汁待用；
2. 炒鍋燒熱，注入植物油燒至七成熱，將碼好的雞肉倒入，迅速扒散，至表面變色，入漏勺濾油；
3. 鍋內(nèi)留底油燒熱，將糍粑辣椒下鍋煸出香味后，放入適量甜醬、蒜片、姜片炒幾下，即將爆過的雞丁下鍋快炒，倒入兌好的味汁翻炒均勻，起鍋即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。