菜系及功效：川菜 藥膳偏方 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
明爐酸蘿卜魚片湯的制作材料：主料：草魚1000克
輔料：蘿卜250克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)30克,泡椒15克
調(diào)料：料酒25克,味精2克,鹽15克,胡椒粉2克
明爐酸蘿卜魚片湯的特色：本菜選用四大家魚之草魚同酸蘿卜制作成湯，風(fēng)味別致，質(zhì)地細(xì)嫩，魚片色白完整，湯味清鮮，清淡宜人.
教您明爐酸蘿卜魚片湯怎么做，如何做明爐酸蘿卜魚片湯才好吃
1. 酸蘿卜漂凈鹽水，改成片狀；
2. 將草魚用清水洗凈，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌勻；
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯，下酸蘿卜片、泡紅椒、蔥節(jié)，燒至湯沸打去浮沫；
4. 下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下；
5. 倒入魚片，至斷生時(shí)起鍋，帶明爐上桌即成。
明爐酸蘿卜魚片湯的制作要訣：1. 魚、酸蘿卜煮制前應(yīng)洗凈，否則湯色差；
2. 酸蘿卜要先煮制一下，魚片以斷生為好，否則肉質(zhì)老，湯味差。
小帖士-健康提示：
中醫(yī)認(rèn)為其肉味甘性溫、有暖胃和中、平肝去風(fēng)之功效。
小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。