菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
鴨肉燉河蚌的制作材料：主料：鴨肉1200克,河蚌400克
調料：鹽5克,醬油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大蔥8克,料酒20克,香油2克,雞精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
教您鴨肉燉河蚌怎么做，如何做鴨肉燉河蚌才好吃
1. 將鴨子剝洗干凈，然后將鴨肉切成塊，漂洗干凈；
2. 河蚌肉洗凈，切成塊；
3. 將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
4. 分別將蔥、姜切成末待用；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入凈鴨肉塊滑一下油，撈出凈鴨肉塊；
6. 將鍋內(nèi)留底油10克，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、姜末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸；
7. 用小火燉至凈鴨肉塊酥爛；
8. 用濕淀粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。