菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：蜜汁
蜜汁塘鯉魚的制作材料：主料：鯉魚300克
調(diào)料：白砂糖100克,黃酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油15克,醬油20克,花生油100克
教您蜜汁塘鯉魚怎么做，如何做蜜汁塘鯉魚才好吃
1. 塘鯉魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去魚鰭，在魚身兩面各剖兩刀，用黃酒、醬油腌漬后撈出晾干；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱；
3. 下塘鯉魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；
4. 原留余油25克，放入白糖、醬油、清水150克燒開；
5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠濃起粘性時(shí)；
6. 隨即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鯉魚，翻幾個(gè)身，使鹵汁緊包魚身，淋上麻油，出鍋裝盤。
蜜汁塘鯉魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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