菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
三鮮雞糕湯的制作材料：主料：雞肉300克
輔料：金華火腿50克,蘑菇(鮮蘑)100克,油菜50克
調料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）15克
教您三鮮雞糕湯怎么做，如何做三鮮雞糕湯才好吃
1.將雞糝（雞肉剁茸）摻適量清湯攪勻，裝入抹有豬油的方盤內，刮平成厚約1厘米見方的正方形，中火蒸8分鐘左右，熟后均切成3.3厘米見方的塊，起菜時再快速加熱。
2.火腿、蘑菇、雞皮切成4厘米長、2厘米寬的薄片。
3.器皿內注入清湯1000克，下入火腿、蘑菇、雞皮、胡椒粉、精鹽，高火10分鐘燒開入味，放入綠菜葉，去掉所有湯汁，取出雞糕，投入碗內，湯放、內放味精攪勻，再把清湯灌入碗內，上桌即成。
三鮮雞糕湯的制作要訣：本品需雞皮25克，口感更好。