菜系及功效：湘菜
口味：酸甜味
工藝：拌
梅蘇拌藕的制作材料：主料：蓮藕100克,梅子250克,紫蘇葉150克
調(diào)料：白砂糖50克,鹽5克,白醋10克
梅蘇拌藕的特色：甜酸脆嫩，極為爽口。
教您梅蘇拌藕怎么做，如何做梅蘇拌藕才好吃
1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗凈；
2. 泡后洗凈的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成絲；
3. 紫蘇去掉葉，掛在通風(fēng)的高處，涼干水份；
4. 涼干水分的紫蘇葉切成象韭菜葉一樣的絲，用鹽腌出紅水；
5. 再加入梅子絲及白糖拌勻；
6. 嫩白藕削去皮，去掉兩邊的節(jié)，清洗干凈；
7. 洗凈的藕切成5 厘米長(zhǎng)，象筷子頭粗一樣大的條；
8. 將藕條放清水中再洗一遍，用鹽、醋腌軟；
9. 把腌好的藕放在冷開水中洗一遍，撈出后，放入糖、醋拌勻，碼放盤中；
10. 梅蘇澆蓋在藕條上面，上桌即可食用。
梅蘇拌藕的制作要訣：1. 梅子在用石灰水浸泡時(shí)，石灰水一定要沒過梅子，約需用150克石灰；
2. 黃瓜也可按此方法制作。
小帖士-健康提示：
此菜夏令應(yīng)時(shí)，兼作藥膳。
小帖士-食物相克：紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。