菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
柱侯蒸鯇魚的制作材料：主料：草魚850克
輔料：肥膘肉75克
調(diào)料：柱侯醬100克,鹽3克,味精2克,醬油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉0克,陳皮0克,香油0克,豬油（煉制）40克,香菜40克,植物油75克
教您柱侯蒸鯇魚怎么做，如何做柱侯蒸鯇魚才好吃
1.將鯇魚宰殺干凈；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗干凈。
2.先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內(nèi)外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調(diào)味料（柱侯醬、精鹽、味精、深色醬油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陳皮末、香油、豬油）等調(diào)勻，涂在魚身內(nèi)外，放在長形碟上，隨放入籠內(nèi)蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，將香菜伴在魚的兩邊便成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。