菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
雞蓉葵花湯的制作材料：
主料：雞胸脯肉100克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,火腿25克,雞蛋50克,雞蛋清60克
調(diào)料：雞油15克,料酒5克,白酒5克,玉米面（黃）5克,鹽3克,胡椒粉2克,辣椒油1克,味精1克
雞蓉葵花湯的特色：
形態(tài)喜人，入口鮮香。
教您雞蓉葵花湯怎么做，如何做雞蓉葵花湯才好吃
1. 雞胸肉剔凈筋膜，剁成細(xì)蓉；
2. 鮮蘑洗凈，去蒂根，豎起頂?shù)肚谐?厘米厚的片；
3. 火腿切成細(xì)末；
4. 雞蛋煮熟，剝皮去掉蛋清，把蛋黃碾有碎末；
5. 用雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀；
6. 再把雞泥用少許雞湯調(diào)開，加入料酒、白蘭地酒、1克精鹽、蛋清泡、玉米淀、胡椒粉攪拌均勻，制成雞蓉料；
7. 取一個平盤，盤上秣一層熟豬油，把雞蓉料鋪于盤中；
8. 用餐刀抹平，中間略凸起一些，上面撒勻蛋黃末，中心部分撒上火腿末，周圍用鮮蘑片豎著插一圈，緊挨著鮮蘑根部平著貼成一圈；
9. 制成葵花形狀，然后，上籠屜，隔水蒸熟；
10. 湯鍋上火，放入雞湯，燒開后，撇凈浮沫；
11. 加入味精、精鹽，倒入湯盆“葵花”從籠屜中取出，再從盤上取下來，推入湯盆內(nèi)，浮在湯面上，淋入辣椒油即可。

雞蓉葵花湯的制作要訣：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。