菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
滑炒蝦片的制作材料：主料：對蝦150克,豬里脊肉100克
輔料：玉蘭片25克,香菇（鮮）15克,毛豆10克,雞蛋清30克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)15克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒2克
滑炒蝦片的特色：色白潤澤，鮮香滑嫩。
教您滑炒蝦片怎么做，如何做滑炒蝦片才好吃
1. 將蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；
2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、長5厘米的薄片；
3. 豬肉洗凈，抹刀片成長3厘米、厚0.2厘米的片；
4. 玉蘭片洗凈，切成小排骨片(長方形片)；
5. 冬菇洗凈，切成薄片；
6. 蔥去皮，洗凈，切花；
7. 蒜去皮，切成片；
8. 姜刮皮，洗凈，切末；
9. 把切好的肉片，蝦片分別放在兩個碗內(nèi)，加入蛋清，濕淀粉和少許料酒，抓均勻上漿；
10. 將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，把漿好的蝦片，肉片分別投入油鍋用鐵筷弄開，滑炸至八成熟，撈出控油；
11. 原鍋留少許底油，回到火上，燒到七八成熱時，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味；
12. 放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少許鮮湯，湯燒開后；
13. 放入滑好的蝦片、肉片和味精，顛翻均勻，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
滑炒蝦片的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備熟豬油約500克；
2.花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。