菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
羊肉炒雙耳的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
輔料：銀耳(干)15克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：料酒15克,鹽3克,味精2克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克
羊肉炒雙耳的特色：肉片滑嫩，雙耳爽口。
教您羊肉炒雙耳怎么做，如何做羊肉炒雙耳才好吃
1. 銀耳、木耳洗凈撕成小塊；
2. 羊肉切薄片；
3. 羊肉用精鹽1克、胡椒粉1克、濕淀粉20克上薄漿；
4. 羊肉在油中滑炒至熟；
5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入銀耳、木耳略炒；
6. 加精鹽、雞湯、味精炒勻；
7. 用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺裝盤。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。