菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
炸豆腐素菜餅的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍150克,胡蘿卜150克,芝麻30克
調(diào)料：雞蛋150克,花生油100克,醬油20克,鹽5克,白砂糖25克
炸豆腐素菜餅的特色：松脆柔軟，鮮咸微甜，清香爽口。
教您炸豆腐素菜餅怎么做，如何做炸豆腐素菜餅才好吃
1.將豆腐洗凈，放入盆內(nèi)，搗碎成泥；水發(fā)香菇、冬筍、胡蘿卜均洗凈，切成細(xì)絲；雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)散成濃液；芝麻洗凈。
2.鍋架火上，放油25克。燒到七八成熱，下入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲，炒至斷生發(fā)軟。
3.在豆腐盆內(nèi)加醬油、鹽、糖、香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、蛋液等攪拌均勻，做成若干圓餅，一面沾勻芝麻，放入盤內(nèi)。
4.鍋架火上，放油燒至五六成熱時(shí)，下入豆腐菜餅浸炸，炸時(shí)不斷攪翻，使之受熱均勻，炸至豆腐素菜餅表面發(fā)用挺，再用熱油稍炸片刻，待呈金黃色時(shí)出鍋盛盤，趁熱食用。
炸豆腐素菜餅的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約750克。