菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蔥燒
蔥燒素參的制作材料：主料：土豆（黃皮）200克
輔料：小麥面粉50克,木耳(水發(fā))100克,蔥白100克,淀粉(玉米)100克
調(diào)料：色拉油120克,醬油10克,白砂糖10克,味精2克,姜5克,鹽10克,香油5克
蔥燒素參的特色：造型逼真，味美適口，咸中帶甜。
教您蔥燒素參怎么做，如何做蔥燒素參才好吃
1. 蔥白切成5厘米長段；
2. 木耳切成細絲；
3. 土豆煮熟，搗泥；
4. 把木耳絲放入淀粉和面粉中拌勻；
5. 用100克開水燙熟，再把土豆泥攪拌到里面，和成泥子；
6. 作成一個個素海參坯子，放入八成熱的油中炸好撈出；
7. 鍋內(nèi)和底油，先將蔥炒成黃色，再將素海參坯子倒入；
8. 放上醬油、糖、味精、精鹽、姜末、鮮湯10克稍燜一會兒；
9. 用淀粉攏芡，芡熟，淋麻油出鍋即成。
蔥燒素參的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。