菜系及功效：魯菜 便秘食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：清香味
工藝：炒
雞絲苤藍(lán)的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克
輔料：韭黃100克,雞蛋清15克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克
雞絲苤藍(lán)的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。
教您雞絲苤藍(lán)怎么做，如何做雞絲苤藍(lán)才好吃
1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；
2. 姜切成細(xì)絲；
3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；
4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；
5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。
雞絲苤藍(lán)的制作要訣：預(yù)備植物油250克，實(shí)耗約40克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。