菜系及功效:京菜
方魚(yú)蒸雞的制作材料:主料: 雞半只約一斤四兩,方魚(yú)一條約一兩半,芹菜二條去葉切碎,姜數(shù)小片。
輔料:麻油,胡椒粉少許,鹽3/4茶匙,糖半茶匙,生抽一茶匙,酒一茶匙,生粉二茶匙,油一湯匙。
教您方魚(yú)蒸雞怎么做,如何做方魚(yú)蒸雞才好吃1、大地魚(yú)用毛巾抹干凈,去皮去骨,把肉放在暖油中,用慢火炸香,撈起。冷后便脆,然后舂碎。
2、雞洗凈,抹干水?dāng)丶,加腌料撈勻,加姜又撈勻,盛碟上蒸熟,約蒸十二分鐘,下大地魚(yú)及芹菜再蒸一分鐘,取出撈勻即成。
備 注: 方魚(yú)又稱(chēng)大地魚(yú)。