菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味
工藝：焦溜
焦熘牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,醋25克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖50克,植物油50克,醬油5克
焦熘牛肉的特色：外焦里嫩，咸甜適口。
教您焦熘牛肉怎么做，如何做焦熘牛肉才好吃
1.將牛肉洗凈入水煮熟再切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，放碗內(nèi)用淀粉掛一層糊，過(guò)油炸成金黃色撈出。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會(huì)兒，用少許淀粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內(nèi)，翻炒幾下出鍋即成。
焦熘牛肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。