菜系及功效：魯菜 感冒食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腦炎食譜
口味：咸甜味
工藝：燒
燒三鮮薇菜豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)300克,薇菜100克
輔料：火腿5克,冬筍10克,油菜10克,蝦米10克,蘑菇(鮮蘑)25克,雞肉10克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,植物油60克
燒三鮮薇菜豆腐盒的特色：汁芡紅亮，餡嫩味香，咸鮮稍甜造型美觀。
教您燒三鮮薇菜豆腐盒怎么做，如何做燒三鮮薇菜豆腐盒才好吃
1.把豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1.2厘米厚的塊12塊�；鹜取⒍S、油菜（水燙）均洗凈切成片。海米、鮮蘑、熟雞肉、薇菜（水發(fā)好的）均切成末，用精鹽、味精各1克、料酒2克拌成餡；鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺內(nèi)放油燒至八成熱，將豆腐下油炸至呈金黃色，撈出控凈油，用刀從中間片開(kāi)一個(gè)口將里面的嫩豆腐挖出，逐塊抹上餡，整齊地?cái)[在盤(pán)中。
3.勺內(nèi)放底油燒熱，用蔥、姜炸鍋，下入醬油、料酒、花椒油、雞湯150克、白糖、精鹽、味精、火腿片、冬筍片，再將豆腐盒下勺，用小火燜五分鐘至熟透，下入油菜片，用濕淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
燒三鮮薇菜豆腐盒的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。