菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
素干貝燒冬瓜的制作材料：主料：冬瓜300克
輔料：油皮25克,芹菜25克,番茄25克,雞蛋清30克
調料：鹽4克,料酒8克,胡椒粉2克,雞精5克,大蔥5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克
教您素干貝燒冬瓜怎么做，如何做素干貝燒冬瓜才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）燙軟，在案板上鋪平，撒入精鹽、胡椒粉、雞精，再用蛋清、淀粉、卷成干貝粗細的卷干貝粗細的卷，用紗布捆好，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼切成干貝大小的丁備用；
2. 將冬瓜去皮、去瓤，洗凈切成片；
3. 蔥、姜洗凈切成絲；
4. 芹菜洗凈切�。�
5. 西紅柿洗凈切成�。�
6. 坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入蔥姜絲、冬瓜炒勻，再加入料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁、腐皮丁燒約8-10分鐘，大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。