菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：原本味
工藝：蒸
咸蛋黃包的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克,咸鴨蛋120克,小麥面粉500克
調料：白砂糖5克,常用水250克,蘇打粉5克,酵母5克
咸蛋黃包的特色：蛋黃咸香,餡嫩有勁,實在飽滿。
教您咸蛋黃包怎么做，如何做咸蛋黃包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板上反復揉搓,直至面團光潔潤滑即可。
2.取鮮肉洗凈絞成肉餡刮入面皮內，加咸蛋黃一個。
3.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
咸蛋黃包的制作要訣：1.咸蛋黃包是用鮮肉包的肉餡再加上一個咸蛋黃作為餡心，口味咸香濃郁，若想增添香氣則可添加香菇粒，如此便成為咸香誘人，美味爽口的“香菇蛋黃包”了。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。